Начальник отдела спецтехники Конструкторско-оружейного центра ОАО «Концерн «Ижмаш». Трудовую деятельность начал в 1968 году в отделе Главного конструктора в бюро по конструкторско-технологической отработке и постановке авиационных пушек на производство.
Участвовал в опытно-конструкторской работе «Техника-4» по разработке и внедрению в производство авиационной пушки с повышенным в 1,5 раза ресурсом. В 1978 году руководил коллективом бюро надежности. Занимался вопросами гарантийного обслуживания авиапушек, сбором и анализом информации и экспериментальными проверками по работе изделий.
С 1988 по 2007гг. работал начальником бюро спецтехники. Руководил работами по конструкторскому сопровождению серийного производства авиапушки 9-А-4071К. Работал с представителем заказчика по решению технических вопросов. Вел серийное производство подствольного гранатомета ГП-34, принятого в 2005 году на вооружение МВД РФ, также руководил разработкой опытных образцов 40-мм автоматического подствольного гранатомета и снайперской пушки. Коллектив отдела участвовал в выполнении опытно-конструкторской работы «Разработка подствольного противопехотного гранатомета с улучшенными характеристиками к автоматам Калашникова и Никонова». Под его руководством разработана конструкторская документация и изготовлены опытные образцы гранатометов, которые проходят государственные испытания.
Г. М. Курбатов имеет 2 патента на изобретение.
Награжден нагрудным знаком «Почетный оружейник». Имеет звания: «Отличник качества объединения», «Почетный работник промышленности вооружений». Занесен на Доску Почета «Ижмаш». Лауреат премии им. М.Т.Калашникова.